Возможно, вы видели это морское растение на пляже. Бурые водоросли — это тип крупных бурых водорослей, которые растут на мелководье, богатой питательными веществами соленой воде, вблизи прибрежных районов по всему миру. Он немного отличается по цвету, вкусу и профилю питательных веществ от того типа, который вы можете увидеть в суши-роллах.
Водоросли также производят соединение, называемое альгинатом натрия. Производители продуктов питания используют альгинат натрия в качестве загустителя во многих продуктах, включая мороженое и заправки для салатов.
Но вы можете есть натуральные водоросли в самых разных формах, в том числе:
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Поскольку водоросли поглощают питательные вещества из окружающей морской среды, они богаты:
- витамины
- полезные ископаемые
- микроэлементы
Диетологи говорят, что морские водоросли, такие как ламинария, являются одним из лучших натуральных пищевых источников йода, необходимого компонента для производства гормонов щитовидной железы.
Низкий уровень йода может привести к:
- нарушение метаболизма
- увеличение щитовидной железы
- различные осложнения
Она также может:
- повысить уровень энергии
- улучшить работу мозга
Однако, согласно исследованиям, слишком много йода также может привести к проблемам с щитовидной железой.
Это может произойти, если люди используют добавки или потребляют слишком много водорослей.
Ламинария также содержит следующие витамины и минералы:
- Витамин K1: 55% дневной нормы (DV)
- Фолиевая кислота: 45 процентов суточной нормы.
- Магний: 29 процентов суточной нормы
- Железо: 16 процентов от суточной нормы
- Витамин А: 13 процентов от суточной нормы
- Пантотеновая кислота: 13 процентов от суточной нормы
- Кальций: 13 процентов от суточной нормы
Эти витамины и питательные вещества полезны для здоровья. Например, витамин К и кальций играют ключевую роль в здоровье костей, а фолиевая кислота необходима для деления клеток.
Способности бороться с болезнями
Воспаление и стресс считаются факторами риска многих хронических заболеваний. Включение в рацион продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь предотвратить их. Водоросли богаты антиоксидантами, в том числе каротиноидами и флавоноидами , которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими болезни.
Минералы-антиоксиданты, такие как марганец и цинк, помогают бороться с окислительным стрессом, защищают сердечно-сосудистую систему и предотвращают рак.
Недавние исследования изучали роль морских овощей в развитии рака толстой кишки, связанного с эстрогеном, остеоартрита и других заболеваний. Результаты показывают, что водоросли могут помочь замедлить распространение рака толстой кишки и молочной железы.
Исследования на изолированных клетках показывают, что соединение, обнаруженное в водорослях под названием фукоидан, может также помочь предотвратить распространение рака легких и рака предстательной железы .
Тем не менее, нет убедительных доказательств того, что ламинария может помочь снизить риск развития рака у людей.
Заявления о потере веса
В водорослях мало жира и калорий.
Он также содержит натуральное волокно, называемое альгинатом. Исследования показывают, что альгинат может помочь остановить поглощение жира кишечником.
Исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry, показало, что альгинат может блокировать липазу — фермент, расщепляющий жир. до 72 процентов. Производители продуктов питания используют альгинаты в качестве загустителей в продуктах для похудения, напитках и мороженом.
Келп также может иметь потенциал для диабета и ожирения, хотя исследования все еще являются предварительными.
Ученые обнаружили, что каротиноидное соединение в хлоропластах бурых водорослей, называемое фукоксантин, может способствовать снижению веса у людей с ожирением в сочетании с маслом граната.
Исследования также показывают , что бурые водоросли могут влиять на гликемический контроль и снижать уровень глюкозы в крови. Это может принести пользу людям с диабетом 2 типа.
Как есть ламинарию
Водоросли доступны в различных формах, и люди могут употреблять их в пищу или в качестве добавки.
Лучше всего получать питательные вещества из пищевых источников, где это возможно. Водоросли могут быть полезным дополнением к более широкой, питательной диете, наряду с разнообразными свежими овощами и другими необработанными, богатыми питательными веществами продуктами.
Идеи для включения ламинарии в рацион включают:
- добавление органических сушеных водорослей в супы и рагу
- использование лапши из сырых водорослей в салатах и основных блюдах
- посыпать хлопьями сушеных водорослей продукты в качестве приправы
- подавать холодным с маслом и кунжутом
- смешать его с овощным соком
Вы можете найти водоросли в японских или корейских ресторанах или продуктовых магазинах
Слишком много хорошего?
Потребление концентрированных водорослей может привести к попаданию в организм слишком большого количества йода.
Это может привести к риску для здоровья. Например, избыток йода может чрезмерно стимулировать щитовидную железу. Важно есть ламинарию в умеренных количествах. Это не подходит для тех, у кого гипертиреоз .
Водоросли и другие морские растения поглощают минералы из вод, в которых они обитают, и исследования показывают, что они также могут поглощать тяжелые металлы, такие как мышьяк, кадмий и свинец. Они могут быть опасны для здоровья.
Чтобы снизить этот риск, ищите сертифицированные органические версии морских овощей и упаковки, в которых упоминается, что продукт был протестирован на мышьяк.
Всегда консультируйтесь с врачом перед началом любого режима приема добавок.